Det roliga med att semestra långt hemifrån är att slippa laga mat själv och äta mat som du inte kan få hemma. Även om de flesta av oss inte är alltför långt från Thailändsk mat hemma finns det ingen jämförelse med att äta det på plats med färska och välsmakande lokala råvaror.
Fisk och skaldjur som fångats samma morgon? Grönsaker och örter från trädgården på plats eller odlade och köpta lokalt? Frukt från träden precis utanför dörren? Det hittar du inte på din kvarterskrog. Thailand var, och har alltid varit, ”farm to table” långt innan det blev en trendig hashtag!
Det thailändska köket sträcker sig långt bortom Pad Thai och krämiga curryrätter som det är så känt för. Visste du att det finns 6 restauranger med två MICHELIN-stjärnor och 26 restauranger med en MICHELIN-stjärna i Thailand?
Du behöver inte åka till Paris för att äta gourmetmat på semestern! Planera för fantastisk gatumat, ja, men planera också för att äta middag med stil en kväll eller två. Var äventyrlig för vi vet att du kommer att smaka smakkombinationer som kommer att överraska och glädja dig!
Föreställ dig att du kan äta här:
”R-Haan | Två MICHELIN-stjärnor | Bangkok | Nyligen befordrad
Inspirerad av en gammal thailändsk dikt ”Nai Nam Mi Pla Nai Na Mi Khao” (I floden finns det fiskar, i risfältet finns det ris) vill R-Haan spegla hur maten har påverkat det thailändska folket och kulturen. Slappna av i loungen med en cocktail innan du går in i den stora matsalen, eller boka ett privat rum för upp till 20 gäster. Maten är autentiskt thailändsk och erbjuder både regionala och kungliga thailändska rätter med ingredienser från hela landet.” ~ 2020 MICHELIN Guide. Är du inte i Bangkok under resan? Inga problem! Phuket Island har täckt dina MICHELIN-mål med detta magiska kök som förresten arbetar på ett sant sätt från gård och hav till bord:
Pru | En MICHELIN-stjärna | Phuket
Inbäddat i en lyxig resort i PhuketPRU står för ”plant, raise, understand” (plantera, uppfostra, förstå), och det är detta som ligger till grund för alla aspekter av denna sofistikerade, intima och romantiska restaurang, ett stenkast från havet.
Många av ingredienserna kommer från den egna ekologiska gården på 96 hektar, till och med smöret tillverkas internt med mjölk från Krabi. Rätterna är delikata och snyggt presenterade; ’morötter kokta i jord’ är en signaturrätt.” ~ 2020 MICHELIN Guide
Vilka typer av livsmedel finns i det thailändska köket?
En av de bästa sakerna med thailändsk mat är att alla kan få något säkert att äta. Matallergiker, gluten- eller spannmålskänslighet, laktosintolerans, lågkolhydratsätare, vegetarianer och till och med veganer kan hitta en mängd olika alternativ att njuta av att äta. Thailand gör det så mycket enklare att resa och äta med familjen eller en bröllopsfest!
Den thailändska matens olika smaker, såsom sött, salt, kryddigt, bittert och surt, är unika. Ett brett utbud av nudlar, grönsaker, sallad, skaldjur, ris och kött gör att alla i din grupp kan hitta något gott. På tal om ris, det finns många risrätter, det är en grundvara i den thailändska kosten. Riset är så viktigt i det thailändska köket att orden för ”mat” och ”ris” betyder samma sak. De flesta måltider kommer med vanligt vitt ris eller ännu läckrare; klibbigt vitt ris.
Ris kan enkelt beställas med kött eller grönsaker, så vegetarianer och veganer har tur när du reser i Thailand, och om du är keto eller lågkolhydratkost är det bara att låta bli och äta mer kött och grönsaker! Om du någonsin har ätit sushi har du ätit klibbigt ris så var inte rädd för att dyka rakt in i den naturliga sötman och den tuggiga konsistensen!
Större delen av den västerländska världen äter nu en kost som är starkt inriktad på sötma och salt. Vi saknar variation och det är just denna variation som gör thailändsk mat så begärlig. Denna brist på variation leder till matbegär och vi äter omedvetet mer för att få fram de komplexa smakerna. Vi behöver de sura, bittra och kryddiga smakerna i vår dagliga kost! När du är i Thailand kommer du att få allt detta och mer därtill.
Vad sägs om snacks gjorda på färskaste skaldjur, till exempel kryddade och saltade räkor eller utsökt stekt snapper med mangobitar? Vi slår vad om att du kommer att märka dessa explosioner av smakvariation i varje tugga av dessa rätter!
Är du sugen på gatumat?
Om du vill ha utsökt mat som du kan få nästan var som helst utan att behöva offra färskhet, kvalitet eller ta stora smällar i plånboken behöver du inte leta längre än till det fantastiska utbudet av thailändska gatuköksförsäljare. Du kan börja ditt street food-äventyr med Som Tam, som är en mycket populär salladsrätt. Den består vanligtvis av tomater, morötter, jordnötter, grön papaya, torkade räkor och strängbönor. Tillsätt sedan socker, vitlök, lagrad fisksås, färsk limesaft och en massa heta chilifrukter.
Dessa är lätt malda tillsammans och serveras med mungbönor som toppning. Förresten är chilin riktigt stark, så kom ihåg att begära att den ska göras ”mai pet”, vilket betyder ”inte kryddig”.
Vill du ha något bekant men samtidigt nytt och unikt? Stanna till och ta en Kai Jeow. Detta är en budgetvänlig thailändsk omelett som serveras med ris. Den krispiga gyllene stekta utsidan ger plats för en mjuk fluffig smakrik insida som gör dig ännu gladare att du valde att semestra här.
Du kan få den med fisksås och chili, och även här kan du fråga efter värmenivån när du beställer. Vegetarianer kan be om att fisksåsen inte ska användas. Den kan ätas när som helst på dagen, men många västerlänningar tycker om den till frukost.
Du kan avsluta varje måltid med efterrätten Kluay Tod som är friterade minibananer. De friterade bananerna är vanligtvis tillagade i torkad kokosnöt och sesamfrön och levereras varma, lätt krispiga, lyxigt krämiga och gyllenbruna till dig. De kommer garanterat att lugna även de mest de mest griniga barnen!
Oavsett om du äter i matsalen eller på gatan kan du inte göra fel med maten i Thailand. Vilket är det bästa sättet att äta Thailands utmärkta mat? Långsamt!
När har du senast verkligen tagit det lugnt och njutit av en måltid? Alltför ofta äter vi snabbt och rusar för att hinna med nästa sak på listan, men du är ju på semester! Ett proffsigt restips: Visste du att du äter mindre om du tar dig tid att behandla dina måltider som heliga och sinnliga? Sensorisk njutning när du äter når sin höjdpunkt efter några bitar.
Efter dessa smaker vi inte lika många smaker! När vi tar oss tid att verkligen njuta av varje tugga äter vi naturligtvis mindre och upplever en högre grad av tillfredsställelse i magen. Thailand är en underbar plats för att praktisera denna typ av mindful eating eftersom maten onekligen är färsk, väl tillagad, konstfullt presenterad och innehåller de bittra, sura, sammandragande och kryddiga smakerna som våra kroppar faktiskt längtar efter. Ta en tugga, blunda och gör måltiden till en meditation. Kom ihåg att sätta mobiltelefonen på tyst, ja, okej, vi antar att du kan lägga upp fotot på Instagram först, men efter det, njut!
En annan sak som du bör veta är att maten troligen kommer att serveras med sked och gaffel. Maten är ofta en lysande blandning av grönsaker, örter och kött med ris.
Alla dessa små bitar är svåra att få upp på skeden, så thailändarna använder gaffeln i vänster hand för att trycka in maten i skeden som hålls i höger hand för att underlätta ätandet och för att vara säker på att få med sig varenda droppe! När det gäller nudelrätter kan du bli erbjuden eller begära ätpinnar.
En intressant historia är att ätpinnar kommer från Kina, bestick från Spanien och att äta med händerna kommer från Indien. Före detta åt man med händerna eller ur små skålar, och gemensamma måltider kunde bestå av en stor hög med ris i mitten av bordet omgiven av mindre rätter med kött och grönsaker så att var och en kunde göra sin egen blandning.