• Länk till källan • 

Fyra nordöstra, eller Isaan, provinser – Nakhon Ratchasima, Ubon Ratchathani, Udon Thani och Khon Kaen – kommer att inkluderas i Michelin Guide Thailand 2023.
Den sjätte upplagan av den här guiden kommer att släppas i slutet av 2022. Michelin Guide International Director sa att deras inspektörer hade blivit imponerade av det smakrika och distinkta Isaan-köket, eftersom det använder enkla tillagningsmetoder men ändå levererar subtila och komplexa smakprofiler.
Isaans kök innehåller också tekniker för konservering av mat, med hjälp av lokal visdom för att säkerställa en längre hållbarhet för fisk och säsongsbetonade grönsaker som livsmedelsingredienser, tillade han.
”Många Isaanfödda kockar spelar en viktig roll för att lyfta Isaans mat till nästa nivå, med hjälp av lokala råvaror i kombination med deras överlägsna matlagningskunskaper, vilket sätter en ny standard för mer högkvalitativ lokal mat”, sa han. ”Detta är ett bra tecken på att den nordöstra regionen av Thailand snart kommer att bli ett intressant turistmål för lokal gastronomi, vilket bidrar till en god ekonomi för lokalsamhällen och marknader.

Samtidigt sa guvernören för turistmyndigheten i Thailand (TAT) att lanseringen av Michelin Guide Thailand under de senaste fem åren har varit ett värdefullt bidrag till TAT:s uppdrag att marknadsföra Thailand som en internationell gastronomisk destination. Han sa att antalet vinnare av Michelin-stjärnor, Bib Gourmand-pristagare och utvalda matställen har ökat varje år, tack vare Michelin-guidens utforskning av nya territorier över hela landet och lokala restauranger som strävar efter att förbättra kvalitet och service.
”Thailands nordöstra region har enorm potential – när det gäller kulinarisk kultur och historia, olika turistattraktioner, såväl som charmig lokal livsstil,” sa han.

Sedan den första upplagan av Michelin Guide Thailand lanserades 2018 har antalet totalt utvalda matställen ökat från 126 till 361. Av dessa har antalet Michelin-stjärniga matställen vuxit från 17 till 32.